Stylegent

כשמדובר באושר בלוח גבינה, ככל שמתקרב יותר למצב של חמאה, הוא קרוב יותר לשערי גן העדן.

לקראת אוקטובר - חודש ההתכנסות (חג ההודיה), שכבות (סוודרים נעימים) וחזרת הקינון (מרתוני קולנוע) - זה מרגיש כאילו כל סוף שבוע יכול להשתמש בהנהון לפינוק (מי לא צריך קרם משולש קטיפתי) חטיף גבינה אחרי יום בתיקון הדלעת?).

סגנונות גבינה כפולים ומשולשים נוצרו בנורמנדי, צרפת בראשית המאה העשרים. הם היו ידועים כ"גבינות אמידות "מכיוון שהקרם שנוסף היה מותרות. לגבינת שמנת משולשת יש כמויות שומן דומות כמו שמצאת בקרם כבד (36 אחוז) - וכאן נכנס הטעם החמאה המפואר.


ובדיוק בגלל שהם חמאתיים אין פירושו שהגבינות הללו כולן פתק אחד - יש להן מורכבות ועומק טעם, בין אם זה ניחוחות של פטריות טריות, שמנת חמוצה או גימורים מלוחים מלאים, מתיקות שנמשכת זמן רב אחרי ביס אחרון.

למטה, ריכזנו כמה מהדברים האהובים עלינו כשמדובר בגבינות שטויות, משיי ודקדניות בטירוף. לשם הכיף, אנו פונים לקוויבק וצפון צרפת, עם שתי גבינות קנדיות ושתי גבינות צרפתיות.

כל אחד מהם יהפוך אתכם ללהיט המסיבה - יהיה זה תה לשניים או חג ההודיה לחמש עשרה.


דליס דה בורגון, פרוגריי לינקט, צרפת

דליס דה בורגון היא גבינה צרפתית שמנת ודקדנטית

סגנון:קרם רך ופורח, קרם משולש
סוג חלב: פרה מפוסטר
אזור: בורגונדי
מושלם בשביל: משמח את כולם

Delice deBourgogne היא הגבינה שתיעלם תחילה בכל התכנסות וזו שאנשים תמיד יבקשו מכם לרשום עבורם. זה קרוב כמו לחפור בחמאה שתוכלו להשיג. זו לא גבינה צנועה - כן, היא עדינה ותורמת (כשהפנים בשלים כל כך קלים היא נראית מוקצפת), אבל יש בה גם טעמים מלאים של קרם-פרושה - מסודר, מלוח ומתוק בגימור.


לפצח את השאבלי או השמפניה. גבינה זו ראויה לה.

Le Noble, Fromagerie du Domaine Fodal, קוויבק

לה נובל היא גבינה שמנת בסגנון ביבי בסגנון קוויבק

סגנון:גומי רך ופורח
סוג חלב:
פרה מפוסטר
אזור:
ברטיירוויל
מושלם בשביל:
טיפות ברגע האחרון מחברים טובים שמביאים מבעבע

בתור הקרם היחיד שלנו שאינו משולש ברשימה (אך כאשר הוא בשל הוא יעבור ממש מהלוח), המרקם של לה נובל מעט גמיש יותר וצפוף משאר הגבינות. החלב מסופק מתערובת של פרות ג'רזי והולשטיין (חלב ג'רזי יכול להוסיף צבע צהוב עשיר יותר לעיסה) ולגוון הלבן והעודף ניחוח עדין של פטריות טריות. סוג זה של גבינות בסגנון קממבר הוא המומחיות של יוצרי הגבינות גיא דסורולט ולייז מרסייה.

אתה לא יכול להשתבש כשהוא מביא את זה בקינוח ומגיש אותו עם השוקולד האמן האהוב עליך.

ברילט-סאברין,איל דה פראנס, צרפת

סנט אנדרה הוא מותג גבינת חלב פרה קרם משולשת צרפתית

סגנון: קרם רך ופרח, משולש
סוג חלב: פרה מפוסטר
אזור: איל דה פראנס, יצרנים שונים
מושלם בשביל: יוצרים ארוחה יש מאין, פשוט מוסיפים סלט ארוגולה וטוסט בצק חמוץ

שמו של הגסטרונום הצרפתי ז'אן-ברילט-סאברין, שכתב את "הפיזיולוגיה של הטעם" בשנת 1825, שוחק ההמונים הזה נוצר בשנות השלושים. הוא עדין, חמאתני ומתוק עם חוט עדין. יתכן שתמצא את הבשל החיצוני ואת אמצע הגבינה צפוף יותר עם מרקם גיר וגברי. מיוצר במספר מתקנים, הוא זמין ברוב חנויות מכולת וחנויות מתמחות וזה תמיד יחסוך לך ערבוב של הרגע האחרון כדי להאכיל (ולהרשים) מבקרים רעבים.

Riopelle, Fromagerie Île-aux-Grues, קוויבק

RIopelle היא גבינה משולשת ברי שברי בסגנון מקוויבק

סגנון: קרם משולש רך ופורח
סוג חלב: פרה מפוסטר
אזור:איל-או-גרוז
מושלם בשביל: לוח הגבינות הקנדי שלך - זהו קלאסיק של קוויבק

קרמי, בשל, נמס בפה: ריופל מלוחה, עשירה ומפנקת. המרקם שלו הוא של חמאה רכה, ומשאיר רמזים לפטריות ומיתר קל להתעכב על הלשון. שמו של ריופל הוא הצייר המפורסם של קוויבק ז'אן-פול רופל, הידוע בעיקר בזכות ציוריו הגדולים והמופשטים, בצבעים בהירים, עליהם שכב צבע עם סכין פלטה. חודשים לפני שנפטר בשנת 2002, הסכים מר רופלה להשאיל את שמו ואת יצירות האומנות שלו לתווית הגבינה כדי לקדם את הקהילה הקטנה והסרוגה באיל-א-גרו, בה הוא היה תושב.

טיפים להגשת ארוחה

  • בכדי ליהנות מהגבינה שלכם עד תום, הוציאו אותה מהמקרר שעה לפני ההגשה.
  • אם אתה מגיש ארבע גבינות יחד, השתמש בסכין שונה לכל אחת מהן, כך שהטעמים של, למשל, כחול עז, לא ישפיעו על האחרים.
  • לעולם אל תחשבי גבינה! מגישים פשוט עם בגט, פירות העונה ומעט דבש. הוסף סלט ירוק ואכלת ארוחת ערב.

הצטרפו אלינו בכל יום שישי אחר הצהריים ל- #CheeseOClock בטוויטר ובאינסטגרם. אנו נמשיך לעדכן אתכם כשאנו טועמים את דרכנו דרך תמלוגי הבילוי החדש.

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

שאריות עגבניות משומרות

שאריות עגבניות משומרות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות