Stylegent
שקדיםרוברטו קארוזו

חדשות נהדרות לחובבי האגוזים - מחקר חדש קובע כי שקדים שלמים מספקים כ 20 אחוז פחות קלוריות ממה שחשבו במקור. במבט ראשון, תוצאות המחקר מולידות את השאלה - כיצד יכול ספירת הקלוריות של המזון להשתנות לפתע כאשר הרכב המזון עצמו לא היה?

על פי המחקר, שפורסם בגיליון של החודש שעבר כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, חוקר USDA דיוויד באר וצוותו השתמשו בשיטה חדשה למדידת הקלוריות בשקדים בכדי לקבוע כמה נספג בפועל במהלך העיכול.

שמונה עשרה מבוגרים בריאים חולקו לשלוש קבוצות, שכל אחת מהן צרכה שקדים שלמים במנות שונות במשך 18 יום: אפס, 42 או 84 גרם ליום. ההפרשות שלהם נותחו לתוכן מקרוני תזונה ואנרגיה במהלך תשעת ימי הטיפול האחרונים. התוצאות מראות כי מעט שומן בשקדים מלאים עלול להיות "כלוא" בתוך מבנה הסיבים הבלתי מסיס של האגוזים, ולכן אינו נספג על ידי הגוף בזמן העיכול. למעשה, הנתונים מצביעים על מנה של 28 גרם של שקדים מלאים (כ 23 שקדים) מכילה 129 קלוריות לעומת 160 הקלוריות המופיעות כיום בתוויות עובדות תזונתיות.


אגוזים אולי חטפו ראפ גרוע במהלך השנים, אבל כל מה שעומד להשתנות. פריצת דרך זו עשויה לחשוף חדשות טובות גם לאגוזים ומזונות שלמים אחרים.

נסה אחד מחמשת מתכוני השקדים השלמים והטעימים האלה כדי לחסוך בקלוריות:

שקדים מתובלים
עוף ושקד מוקפצים
שקדי צ'ילי קלויים מלוחים
שקדים קלויים עם עוף מנגו
סלט תאילנדי דל-קל

השקדים דלים בשומנים רוויים וטרנסיים העלולים להפחית את הסיכון למחלות לב. הם גם עשירים בתזונה: לכל הגשה של 30 גרם, שקדים מכילים יותר חלבון, סיבים תזונתיים, סידן, ויטמין E, ריבופלבין וניאצין מכל אגוז עצים אחר.

למידע נוסף על שקדים בקר באתר מועצת השקדים בקליפורניה.

מחלת ליים

מחלת ליים