Stylegent
ג'ולי דנילוק

כרישות פראיות, המכונות בדרך כלל רמפות, הופכות במהרה למעדן קולינרי בקנדה. עם טעם המתואר בצורה הטובה ביותר כמו בצל ירוק עם ריח שום חזק, כרישות בר משמשות במתכונים רבים באביב כמו מרק ותבשילי ביצה, או כבושים ומשמשים בסלטים. הם יכולים גם להחליף בצל או שום בכל מנה. כרישה פראית היא צמח רב שנתי שגדל ביערות ונקיקות ישנים, כך שאם התמזל מזלכם למצוא אזור גידול, תוכלו להמשיך לחזור אליו שנה אחר שנה, כל עוד היער נשאר לא חתוך.

אם אתה כמוני, אתה תושב עיר שחושק במדינה אך לעיתים רחוקות יש לו סיכוי לאכול ארוחה. מרגש מאוד לראות את חזרתם של שוקי החקלאים בכל קנדה. כרישה פראית היא אחד המאכלים המקומיים הראשונים ביותר הקיימים. הם כל כך פופולריים בקרב שפים שתצטרך לפגוע בשוק מוקדם כדי להבטיח טיול מוצלח.

חמש עובדות פראיות על כרישה פראיות


1. הם מגנים על ליבך: כרישה פראית נמצאת באותה משפחה כמו שום ומכילה אותם תרכובות גופרית, כולל קאמפפרול. Kaempferol פועל להגנה על רירית כלי הדם מפני נזק תוך תמיכה בכבד בביטול הכולסטרול.

2. הם עשירים בברזל: כרישה פראית אחת מכילה 10 אחוז מה- RDA הברזל שלך לנשים עבור היום. ברזל מעביר חמצן לתאים, תומך בתפקוד חיסוני בריא ומעלה את רמות האנרגיה. חידוש הברזל חשוב במיוחד לנשים מכיוון שהן חשות אובדן ברזל במהלך המחזור החודשי.

3. הם עוזרים לתמוך בתפקוד המוח ופיתוח: כרישה פראית מכילה כולין, המשמש כשליח כימי במוח (העברת עצבים). כמויות מספקות של כולין בתזונה הוכחו כתומכות בתפקוד קוגניטיבי תקין ומאפשרות למידה בקרב מבוגרים וילדים.


4. הם עוזרים במניעת לחץ דם ושבץ גבוה: כרישה בר מכילה חומצה פולית, שהיא ויטמין B חיוני השומר על גופנו ברמות ההומוציסטאין. הומוציסטאין הוא חלבון שנמצא בדם התורם לטרשת עורקים כאשר הוא נמצא בכמויות גבוהות.

5. הם עשירים בנוגדי חמצון: כרישה פראית מכילה תכולה גבוהה של פוליפנול (TPC), וזו הדרך בה מדורגים מזונות על תוכן נוגדי החמצון שלהם. הם גבוהים יותר עגבניות ופלפלים אדומים. פוליפנולים עוצמתיים אלו הם סוכנים פעילים למלחמה בסרטן.


 


כרישה פראית כבושה
כרישות בר מפחיתות את הכולסטרול הכולל ו- LDL, רמות הכולסטרול ה"רעיות ". זה יכול להיות חשוב מאוד למניעת טרשת עורקים (התקשות עורקים) ומחלות לב. ירקות אליום כמו כרישה ושום הוכח גם כמורידים לחץ דם גבוה, גורם סיכון נוסף להתקף לב ושבץ מוחי.


רכיבים:
225 גרם (1/2 פאונד) מנקים כרישות בר (רמפות)
1 כפית זרע חרדל שחור
4 כפיות זרעי כוסברה
3 זרעי שומר
1 ליטר חומץ תפוחים
500 מ"ל מים
2/3 כוס דבש

הוראות:
1. בסיר בינוני צולים את התבלינים על אש בינונית עד שהם ריחניים. הוסף את זה לחומץ ולמים ולהביא לרתיחה.

2. מכניסים את הכרישה לכלי מיכל נקי או צנצנת בנייה עם זכוכית ויוצקים עליהם נוזלי כבישה. מכסים במכסה ומאפשרים להם להתקרר בטמפרטורת החדר.

3. מקררים למשך שבוע, ואז השתמש בהם בכל דבר וכל דבר!
מכינה 225 גרם חמוצים

הערה: אם אתה הולך למספר אחר כרישה בר, הקפד לבדוק עם רשות השימור המקומית שלך שכן באזורים מסוימים, במיוחד במחוז קוויבק, עשויים להיות חוקים המגנים או מגבילים את הכמות שתוכל לקצור. כשאוספים כרישות בר, קוצרים לא יותר מעשרה אחוזים מהשטח ולקחו בעיקר עלים. אם כי הנורות אכילות (וטעימות) שהשאיר אותן באדמה יבטיחו שהצמחים יחזרו בשנה שלאחר מכן. העלים אינם דומים לתרד בטעם שום ומהווים תוספת נפלאה למרקים וטוגנים, או נאכלים גולמיים בסלט. אתה יכול גם להשתיל כמה כרישה פראיות לאזור מוצל בנכס שלך כדי שיהיה אספקה ​​באביב בהישג יד. נטעו אותם תחת כמה עצי אדר כדי להבטיח כיסוי מספיק עלים מתים כדי להגן על הנורות במהלך החורף.

התזונאית ג'ולי דנילוק מארחת גורמה בריאה, תוכנית בישול מציאות שמתבוננת במאבק המתמשך בין טעם לתזונה. ספרה הראשון שמתפרסם בקרוב, ארוחות המרפאות דלקת, מייעץ למזונות נטולי אלרגיה ששניהם טעימים מאוד ומסייעים לגוף בתהליך הריפוי.

למתכונים מדהימים נוספים בקרו בקטע המתכונים של Stylegent.com.

כושר: בורפס, שקעים קופצים, אגרוף צללים (יום 19)

כושר: בורפס, שקעים קופצים, אגרוף צללים (יום 19)

כיצד להפיק את המרב מהוויטמינים שלך

כיצד להפיק את המרב מהוויטמינים שלך

חמישה מזונות המגבירים חסינות ומסייעים במניעת סרטן

חמישה מזונות המגבירים חסינות ומסייעים במניעת סרטן