Stylegent
רסק עגבניות ביתי.רסק עגבניות ביתי. (צילום, קריסטן אפיץ '.)

עם גינה מלאה עגבניות, אני תמיד מחפש דברים חדשים לעשות איתם. לעיתים קרובות שפע של עגבניות מבשיל בבת אחת, ומלבד סלטים, רטבים, גזפאצ'ו וכריכי עגבניות קלויות - אפשר לעשות רק כל כך הרבה כדי להשתמש בכולם.

איך לשמר עגבניות
כיצד לשמר עגבניות: הוראות שלב אחר שלב

אחד הדברים האהובים עלי לעשות כשיש לי עגבניות הוא להכין רסק עגבניות ביתי. רסק עגבניות משומר שנרכש בחנות הוא מרכיב אחד שאני עושה כמיטב יכולתי להימנע משימוש. אני מוצאת שהוא משומן ומומלח יתר עם טעם שטוח. אחרי שהכנתי את זה בעצמי, אני ממיר ועושה אצווה בכל עונה (ההבדל הוא מדהים). רסק עגבניות ביתי, למרות שבושל במשך תקופה ארוכה טעמו טרי, טעים וטבעי עגבניות להפליא.

כדי להכין רסק עגבניות הרבה עגבניות, זו הסיבה שאני תמיד משתמש בעגבניות מעט לא מושלמות שלי. זה בסדר אם הם בשלים, מתפצלים או שיש להם פגמים. גזרו את כל החלקים הלא רצויים והשתמשו בשאר טוב. זה ממש פשוט להכנה אבל לוקח מעט נטייה, אז תכנן את זה כשתהיה בבית כמה שעות. תעשה חיים!


רסק עגבניות ביתי

הכנה: 20 דקות
סה"כ: 3 שעות 30 דקות
מכין: 1 כוס

רכיבים


  • 5 קילוגרמים עגבניות בשלות
  • 11/2 כפית מלח כשר
  • שמן זית

הוראות

  • הליבה ואז עגבניות חתוכות לחצי או רבעים אם גדולים. קחו זרעים בעזרת האצבעות וזרקו. מניחים עגבניות בסיר גדול עם תחתית כבדה. מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את החום לבינוני ומבשלים בנמרצות למשך 30 דקות או עד שהעגבניות רכות מאוד ושחררו את נוזליהן.
  • מקום מסננת עדינה על קערה גדולה. מחליקים מצקת מלאה עגבניות למסננת ודחפו דרך החלק האחורי של המצקת. השלך עורות עגבניות וזרעים. חוזרים על הפעולה עם העגבניות שנותרו.
  • חזרה עגבניות מתוחים לאותו סיר על אש גבוהה. מערבבים מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהנוזל מניב 2 כוסות, 25 עד 30 דקות. מסירים מהאש.
  • PREHEAT תנור לחום של 200F. משמנים תבנית בגודל 9X9 אינץ 'עם שמן זית. שופכים את הפירה לתבנית ומשטחים בשכבה אחידה. אופים 30 דקות. מוציאים מהתנור ומערבבים, מושכים את המחית מהקצוות למרכז (רוצים למנוע שהקצוות יתבשלו מהר מדי). מורחים שוב לשכבה אחידה ומחזירים לתנור. אופים 30 דקות נוספות ואז מערבבים ומורחים שוב. חזור על התהליך עד שהעיסה סמיכה מאוד ומניבה כוס 1.
  • העברה לצנצנת ומכסים את החלק העליון בשכבה דקה של שמן זית. יש לשמור בקירור עד שבוע.

** רסק עגבניות קופא היטב. אם אינך מתכנן להשתמש בכל זה במהלך השבוע, חלק את זה למנות 1 או 2 כפות והקפיא בנפרד כך שיהיה מוכן לשימוש כשאתה זקוק לו.

פורסם במקור ב -2 בספטמבר 2014.

קשורים:
איך ללבוש ולשמר 6 פירות וירקות קיץ
שימור 101: מתכונים, טיפים ומרכיבים כדי להתחיל
ערס עם עגבניות

מחלת ליים

מחלת ליים