Stylegent

שלוש עוגות וניל ועוגת שוקולד אחת על ארבע צלחות לבנות שונות

תקופת החגים כמעט עלינו, ואיתה גם מבול של התכנסויות חגיגיות. אבל אירוח יכול להיות מלחיץ. לקבלת הדרכה מומחית, סטיילנט שוחח עם דב פרלמן של סמיטטן קיטשן, שהציע לה עצות מרווה: שמור על זה - למיקור חוץ.

פרלמן, היוצרת שמאחורי הבלוג הפופולרי להפליא של סאמיט קיצ'ן, מתעדת את הרפתקאות הבישול (והאפייה) שלה מהמטבח הזעיר שלה בניו יורק. בחודש שעבר הוציאה את ספר הבישול השני שלה, מטבח מוחצן כל יום. בדומה לספרה החדש, הסגנון הבידורי של פרלמן הוא אדמה, אך תמיד טעים. במקום לדאוג לבשל שלל כלים שונים, פרלמן ממליץ להכין כמה באמת - ממש טוב.


סלט טבח חורף בצלחת לבנה על גבי מפית כחולה ושולחן עץסתיו חורף עם פארו מ מטבח מוחצן כל יום

פרלמן אוהב להכין מולים וצ'יפס לאורחים. מולים, היא אומרת, ממהרים להכין וצ'יפס יכול להישאר חם בתנור אם תכינו אותם מראש. כדי לסיים את הארוחה, היא תכין סלט ירוק פשוט ותגיש בגט שקנה ​​בחנות לספיגת הרוטב. לקבלת גרסאות לארוחה זו, נסה צדפות בסגנון מנהטן עם פרגולה.

צדפות בסגנון מנהטן עם עגבניות במחבתצדפות בסגנון מנהטן עם פרגולה מ- מטבח מוחצן כל יום

פרלמן אירח אפילו מסיבות פאי פאי. "זה כמה דברים שמתים מחורף", היא אומרת. היא מציעה להגיש פשטידת עציץ עוף בקרם בודד או בכלי תבשיל ענק. "אני מרגיש שזה נותן נימה מאוד רגועה", אומר פרלמן.

"תעשי כמה דברים שאתה באמת חושב שהם חשובים ומוציחים מיקור חוץ על כל דבר אחר," היא אומרת. "אל תהרוג את עצמך. בחר שלושה דברים להכין בבית, וכל מה שאתה צריך למיקור חוץ ", היא ממשיכה. אם אתה שונא אפייה, הרם עוגה או פשטידה במאפייה האהובה עליכם, או עדיף, שימו את אחד האורחים שלכם האחראי על הקינוח.


פאי רועי פטריות בר ממטבח Smitten בכל יוםפאי רועה פטריות פרא מטבח מוחצן כל יום

לפרוס קינוח ביתי קל, פרלמן ממליץ להכין גנאש ולהתייחס אליו כמו לפונדו - צלחת מבחר של פירות, מרשמלו וממתקים קטנים אחרים לטבילה של DIY. יש לה גם בונה עוגות שימושי בספר הבישול החדש שלה, עם תערובת עוגות של קערה אחת ומתכוני ציפוי. פרלמן מדגיש כי אם אתה משחק נכון בקלפים שלך, כל התהליך יכול לארוך קצת יותר משעה.

"אני מוציא את העוגה מהמחבת וקופץ אותה ישר למקפיא. אני לא מחכה שזה יתקרר לאט ... זה עלול לקחת 20 דקות. אני מכין את ההקצפה בזמן שהוא שם ואז סיימת, "היא אומרת. היא יודעת שהעוגות שלה אולי לא הכי מהודרות - אבל עוגות עם הרבה ציפויים ומפזרים לעתים נדירות מאכזבות.

כשאתם דבקים רק בקומץ מנות תוצרת בית, תוכלו גם להימנע מלהעביר את המסיבה שלכם בטרדות על אוכל במטבח - ואולי תוכלו למעשה לתת לעצמכם זמן להתכונן לפני שהאורחים שלכם יגיעו.

"אני רוצה להסתיים ואז אני רוצה לשבת עם החברים שלי ולשתות יין ולא להילחץ במטבח כל הלילה," היא אומרת. "למרות שאני כנראה בכל מקרה."

צפו: כיצד להכין ציפוי מלכותי

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

שאריות עגבניות משומרות

שאריות עגבניות משומרות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות