Stylegent

מה קורה כשמפגישים כמה מהנשים האומחות והחדשניות ביותר באוכל, נותנים להן מיקרופונים, כמה שאלות טובות וכמובן המון אוכלים נהדרים? קסם, כמובן. זו מילה אחת שנוכל להשתמש בה בנוחות לתיאור סטיילנטאירוע הבישול הגדול "פתיחה", ועידה חד יומית שנועדה להדגיש את העבודה המדהימה שנשים עושות במטבחים ובקהילותיהן ולגרום להן לשוחח זו עם זו על כל דבר, החל מנווט בתרבות האחים במטבחים, ועד ניכוס תרבותי של אוכל , בדרך המפתיעה ביותר להכין בראוניז.

להלן סיכום של כמה מהגילויים שיצאו מ סטיילנטהפגנות נשים גדולות במזון. (הקפידו לבדוק את זה בשנה הבאה וצעקות גדולות לספונסרים המדהימים שלנו שעזרו לגרום ליום הזה לקרות.)

Big Dish פותח את הנואם המרכזי של השף לין קרופורד.Big Dish פותח את הנואם המרכזי של השף לין קרופורד. צילום, מגי ניילור.

"תמיד רציתי להיות הכי טוב, לא בשביל אף אחד אחר, אלא בשבילי ... תמיד הייתי עצמי בעולם הזה - זה המפתח. אתה עושה את מה שאתה אוהב כי אתה רוצה לעשות את ההבדל. "- לין קרופורדשף ידוענים, מחבר ספרי בישול ומסעדן, במהלך מפתח הפתיחה שלה בסיר הגדול.


צילום: AJ פרננדוצילום, איי ג'יי פרננדו.

"אמא שלי היא המנטורית הכי טובה שהיה לי בחיים. היא תמיד ניסתה לעשות את הגרסה הטובה ביותר של מה שיש לה עם כל מה שיש לה. היא העבירה לי את זה. אני מנסה כמיטב יכולתי ואני רואה בה דוגמה. "-Nuit רגיל, השף והבעלים המשותף של המטבח PAI הצפון תאילנדי, סבאי סבאי, סוחו תאילנדי, והקין החדש שנפתח בטורונטו, שבגיל 12 החלה למכור פד תאילנדי לחבריה בבית הספר.

צילום: מגי ניילורצילום, מגי ניילור.

"כשאתה מעלה את האוכל ממיעוט, העלה גם את המיעוט. ציין את המקורות שלך. היה תומך. שיהיו שותפים - הגדל את הקהילה והתרבות ממנה אתה מרוויח. שתף את העושר. "-טרה או'ברדי, שבע כפות מחבר וסופר אוכל במהלך הפאנל "אנחנו מה שאנחנו אוכלים".

תצלום של שרה בוסוולדתצלום, שרה בוסוולד.

"מחץ האוכל שלי הוא רות קלחסן - היא אשת חסידות וגברת גבינה" -קארה בנימין-פייס (שמאלה), מייסד משותף ומנהל בכיר של Newcomer Kitchen, ו קלחסן (ימין), הבעלים והמפעיל של מחלבת מונפורטה בסטרטפורד, אונט.


דה סוזה, משמאל, עם העורך הראשי של שטייגנט, ליאן ג'ורג 'דה סוזה, משמאל, עם העורך הראשי של שטייגנט, ליאן ג'ורג '. צילום, מגי ניילור.

"פעם הרגשתי שאני צריך להיות הסופר קשה הזה שהיה קפדני כל הזמן. אבל לא אהבתי להגיע לעבודה ולהרגיש ככה. הייתי צריך רק להתאים ולשנות מעט את סגנון הניהול שלי. רכשתי המון סבלנות, אני חושב, מאז שהפכתם להורה ... אתה לא בהכרח צריך לצעוק ולצרוח כדי להעביר את נקודתך. "-קוני דיוסה, טופ שף קנדה גמר, מסעדן (מה- CHARCUT ו- Charbar של קלגרי), שף וקצב.

צילום: מגי ניילורצילום, מגי ניילור.

"יש לנו המון עמותות בתעשייה שלנו שמייצגות כל סוג של אוכל שאפשר להעלות על הדעת ואונטריו והחקלאים הקנדים צומחים. אתה מסתכל על הלוחות האלה ואנחנו יודעים 80 עד 99, 100 אחוז מהלוחות האלה מורכבים מחבר'ה לבנים ואפורים שיער ישנים. איך זה משתנה? הבחורים האלה מכירים נשים חכמות ומסוגלות ויכולות לבעוט בתחת - הן חייבות לשאול. זה לא ישתנה אלא אם כן החבר'ה הם חלק מזה. "-ג'ן כריסטי, מייסדת רשת הנשים של AG, ארגון מתנדבים המחבר בין נשים בתעשייה ודוגל במגוון רב יותר, ב כיצד ניתן לטפל בחוסר האיזון המגדרי בתעשיות המזון.

צילום: מגי ניילורצילום, מגי ניילור.

"יש הרבה אפרוחים, אתה מכיר אותם בשמו, אתה מכיר את האוכל שלהם, אתה אוהב את האוכל שלהם. פשוט להכניס נשים, אידיוטים!" -נייט קיסוס, סופרת, סופרת אוכל וטבחית לשעבר, על פיתרון פשוט מאוד לחוסר הייצוג של נשים במטבחים ובאירועי אוכל.

צילום: מגי ניילורצילום, מגי ניילור.

"הקשר של נשים למטבח איננו רק משום שהפטריארכיה הציבה אותנו שם. אנו יכולים לעסוק בתנאים שלנו. "- ג'ושנה מהראג ', שף, פעיל וסופר דובר מרכזי בנושא נשים יכולות להחזיר אוכל כחלק מזין ומעצים מחיינו.

תצלום, שרה בוסוולד.תצלום, שרה בוסוולד.

"אני אוהב לשים רוטב חם על בראוני" - שף לה טויההבעלים של קייטרינג טוויסט ואורח בביג דיש, כאשר התבקש להתאים את הבישול והקינוח המפתיעים ביותר שלה.

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

שאריות עגבניות משומרות

שאריות עגבניות משומרות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות