Stylegent
תמונה, @ foodfitnesswellness / Instagramתמונה, @ foodfitnesswellness / Instagram

המאמר פורסם במקור ב- Maclean.

כשגדלה בבית הודי, אם פרנה צ'ואן אי פעם הייתה מציינת שהיא עשויה לרדת עם הצטננות או כאב גרון, הדבר הראשון שאמה תעשה היה להושיט את הכורכום. כף גדושה מהאבקה, הנגזרת משורש הכורכומה לונגה צמח, היה מתערבב עם מעט פלפל שחור ודבש שתוכל לאכול אותה, כדי לנגוס את הקור באיבו. "הסתכלת על קופסת התבלינים שלך כחזה התרופות שלך כדי להרכיב את המרחבים האלה", אומר צ'ואן. ובחזה הרפואי ההוא, היא אומרת, "הכורכום הוא המרחב הגדול."

שוהאן כבר מזמן מציין את היתרונות הבריאותיים של התבלין בבלוג שלה כפית כורכום ובתערוכות עם ארווינדה, חברה מבוססת טורונטו שמוכרת תערובות תבלינים לבישול הודי. אולם לאחרונה, זה היה פחות מכר; הכורכום נמצא בכל מקום, ונבט בכמה מקומות לא סבירים.


חברות מיצים נותנות תוויות נדל"ן לכורכום מלפנים ומרכז. באוקסלי, פאב בריטי בשכונת יורקוויל המפוארת בטורונטו, יש ג'ין חדור כורכום בתפריט המשקאות שלו. ווג ציין את שייק הטוניק הכורכום, וכשבית התה קפילנו בוונקובר הוסיף את החידוש של בית הקפה 2016, לאטה כורכום, לתפריט שלהם מוקדם יותר השנה, לא היו להם בדיוק ציפיות נעלות. מישל נהאני, הבעלים המשותף של הקפילנו, שיערה שהם ימכרו שתייה או שתיים בשבוע במחיר של 5 דולר לכל אחד, ללקוחות סופר-מודעים לבריאות. "חשבתי שזה יהיה משקה שוליים", היא אומרת. להפתעתה, הדבר הפך לפופולרי במיוחד. אגוזי בריאות אהבו את זה, אבל כך גם דודה שלה. נהאני מעריך כי כרבע מכל המשקאות החמים הנמכרים כיום הם סלט כורכום.


קשורים: הטיפים הטובים ביותר לעור בריא וזוהר מרופא איורוודי


נראה שאנחנו לא מקבלים מספיק כורכום. קנדה ייבאה כמעט 965,000 ק"ג מהחומר בשנת 2015, על פי נתוני האו"ם, זינוק של 26 אחוזים משנת 2014 והכפיל את הסכום מלפני 10 שנים. חברת מחקרי השוק מינטל סימנה את הכורכום כ"מזון-על "של שנת 2016, והחיפושים המקוונים אחר הכורכום גדלו ב -56 אחוזים בין נובמבר 2015 לינואר 2016, והעניקו לה את ההבחנה של" המזון הפונקציונאלי המוביל ביותר "בדו"ח מגמות המזון של גוגל לשנת 2016. "יש עכשיו לא רק תה עם חליטת כורכום, משקאות מוגזים, ובמקרה של Tu Me Beverage Co., משקאות ספורט, אלא שהשחקנית הבריטית תאנדי ניוטון מוסיפה את זה לקרם הלחות שלה - היא מכנה את הכורכום" הנשק הסודי "שלה בכדי לתת לה עור זוהר נוסף. זו טענה שמנוצלת גם במסכת פנים על ידי הקייל. הטון הצהוב העמוק המובהק של התבלין מתחיל אפילו לטרנד על מסלולי מסלול אופנה.


איך הכורכום הפך למרכיב ה"זה "? זה התחיל עם היתרונות הבריאותיים המוערכים שלו. אישיות הטלוויזיה ד"ר עוז כינתה אותה "תבלין החיים" בגלל יכולתה "לפנות חלבונים סותמים מוחיים שעלולים להוביל למחלת אלצהיימר." אתר סגנון החיים הפופולרי של גווינת פאלטרו Goop.com לאחרונה חצץ את תכונותיו האנטי-דלקתיות. אחרים קישרו כורכום להקלה על דלקת פרקים, להילחם בלוקמיה ומניעת סוגים מסוימים של סרטן.

הטענות הללו נשמעות טוב מכדי להיות אמיתיות, והן יכולות להיות. היתרונות הבריאותיים של הכורכום מיוחסים לרוב לחומר הפעיל כורכומין, ובעוד ישנם מחקרים התומכים בתכונות האנטי דלקתיות של הכורכומין או נגד סרטן, רבים מהמחקרים הללו נערכו על בעלי חיים או במבחנה. "אין מעט ראיות אמינות התומכות בשימוש בכורכום בכל מצב בריאותי," על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית, סוכנות פדרלית בארה"ב. כשברברה דלייג ', מדענית במרכז המידע למיקרונוטריאנט במכון הלינוס פאולינג, באוניברסיטת אורגון סטייט, עשתה סקירה יסודית של הספרות שפורסמה בנושא הכורכומין, היא מצאה עדויות מועטות לתומך כמרכיב פלא. "כורכומין בבני אדם אינו זמין ביולוגית, כלומר אתה יכול לאכול הרבה כורכומין בתוספי מזון, אך מעט מאוד אם בכלל יגיע לדם, קל וחומר ברקמות," היא אומרת.

אבל הפטינה של הבריאות הפכה את הכורכום לאופנת הבריאות הבאה. בהחלט אין חסרון באכילה. כלומר, מלבד שהבגדים שלך מאוד מוכתמים על ידי האבקה. לצ'אוהן יש פתרון קל: "אני מוודא שכשאני מבשל בכורכום שיש עליו צהוב."

יותר:
הענבים היפנים האלה עולים 11,000 דולר חבורה - ברצינות
התראה מגמה: בטטות הן הכרובית החדשה
גלילי גלידה תאילנדים: טרנד הגלידה האחרון בקיץ

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

שאריות עגבניות משומרות

שאריות עגבניות משומרות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות