Stylegent
מתכון ביצי ענןביצי הענן של סטייג'נט. תצלום, רוברטו קארוזו.

בתרבות שבה אוכל לא רק צריך לטעום טוב, אלא צריך להיות גם ראוי לצילום, אין זה מפתיע שאנשים הסתובבו על ביצי ענן.

עם חלמון מוזהב שיושב על גבי מצע של חלבוני ביצה רכות הם מהווים שילוב מספק במיוחד שהוא משיי, עשיר וקליל כאוויר. הביצים האתריות הפכו לתופעה באינסטגרם, ואפילו כמה מסעדות עקבו אחריה והוסיפו אותן לתפריטי הבראנץ 'שלהן.

מה שמעניין במגמה זו הוא שמקורותיה מתוארכים מאות שנים. ביצי ענן הן בעצם גלגול של "ביצים בשלג" - מנה פופולרית בקרב שפים בצרפת של המאה ה -17. אפילו בימים ההם השיטה הזו לייצור ביצים הייתה מיועדת אך ורק להופעה - משהו שבשלנו היה עושה כדי להרשים את לקוחותיהם העשירים.


כיצד להכין ביצי ענן

הסוד להכנת ביצי ענן הוא הפרדת הלבן ביצה והחלמון ואז הכאת הלבן לפסגות נוקשות - החלמון מתווסף לקראת סוף הבישול, ומשאיר לך כרית של לבנים אווריריים שמקיפים חלמון נוזל זהוב.

ביצי ענן נאפות בתנור על תבנית גיליון, כך שתוכלו להכין מספיק לקהל. וכבונוס, הם מבושלים ללא שומן נוסף, מה שהופך אותם לאופציה קלה יותר לארוחת הבוקר.

ניתן גם להשתמש בביצי ענן כבסיס לתוספות כמו פרמזן ובייקון (מערבבים אותן ללבנים לפני הבישול). נסה להגיש אותם לארוחת בראנץ 'בסוף השבוע כדי להרשים את חבריך, או השתמש בהם בכריך ארוחת בוקר מפואר. קבל כאן את מתכון ביצת הענן שלנו.

להלן 6 רעיונות לביצים ענן עם ביצה, שמוסיפים כמה כשרונות בהשראת המאה ה -17 לשגרת ארוחת הבוקר שלך:

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

הניסיון 'להתעדכן' בשינה פוגע ביצירתיות שלך, אומר המחקר

שאריות עגבניות משומרות

שאריות עגבניות משומרות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות

כיצד ישפיע התקציב על משפחות