Stylegent

IMG_7768

IMG_0475

הייתי לאחרונה בליון, צרפת, שם עצרתי בלה הולס בוקוזה, הגרסה הצרפתית של אולם אוכל. כתוצאה מכך, עכשיו עלי לחשוב מחדש לחלוטין על אופן ביצוע הקניות במכולת שלי! Les Halles נקרא על שם בנו האהוב של ליון, השף פול בוקוזה, Les Halles הוא אולם אוכל מקסים ומלא במסעדות וחנויות לפיו תוכלו ללגום שמפניה ולמצוץ צדפות בחזרה לארוחת הבוקר תוך כדי איסוף של כמה מרכיבים מיוחדים, בין אם זה עוף ברסה מקומי או עוגה מפוארת ל חגיגת סוף שבוע.


IMG_0483
והאנשים מסבירי פנים כמו האוכל. בלה מרי ריצ'רד, הבעלים מכין ומגיש גבינות בחיוך מזה עשרות שנים. בסיביליה Charcuterie Traiteur, מכה לנקניקיות ובתפוגות ביתיות, הבעלים בן ה -80, קולט סיביליה, עובד כאן כבר 62 שנים והוא חבר קרוב של פול בוקוזה. היא מציבה תמונה ואז מצליפה באצבעותיה ופתאום לפנינו פיקניק מקורה מאולתר; לחם כפרי פריך, לוחות פטה גדולים ובקבוקי כפרי מקון פול בוקוז יין.

IMG_0491
בסיום ה"ריצת מכולת "שלי, אני מרים קופסה של מקרונים מושלמים מ- Seve Maitre Chocolatier Patissier, שם התמחות נוספת היא Pralines entieres maison, הטארט חתימה שרואים בכל הפטיסרי של ליון.

בהשראה, כשחזרתי למטבח סטיילנט יצרנו את המתכון הטעים, הפשוט והאותנטי הזה. אז עכשיו אתם (ואני) יכולים להפוך את זה ליפה ורוד בטעם של ליון בבית.


IMG_0457IMG_0443

הטארט של הליונה של פרילין של סטילייט

למילוי הפרלינים:


1 כוס פרלינים ורודים מרוסקים (אם תוכלו למצוא רק שקדים מסוכרים רגילים, השתמשו במגע של צבע אדום בשמנת)
300 מ"ל שמנת כבדה (35%)

למאפה:
1 3/4 כוסות קמח
3/4 כוס חמאה קרה חתוכה לחתיכות קטנות
1/3 כוס סוכר
ביצה 1
קורט מלח

קמח SIFT עם סוכר ומלח. מוסיפים פנימה חמאה. מערבבים יחד עם קצות האצבעות עד למיזוג טוב ולא נותרו גושים גדולים. מוסיפים ביצה. מערבבים עד שהבצק מתכנס ואז אוספים לכדור ועוטפים בניילון נצמד. מקררים 30 דקות.

תנור PREHEAT ל- 350F

להכין את המלית הפרלינית על ידי חימום קרם עם הפרלינים הוורודים הכתושים בסיר על אש בינונית-נמוכה. מערבבים לאט לאט עד שתערובת השמנת מתעבה ובועות גדולות נוצרות עד לנקודה שבה ניתן לראות את תחתית הסיר תוך כדי בחישה, בערך 10 דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.

הסר מאפה מצונן מהמקרר. גלגל על ​​משטח מקומח קלות עד שהוא גדול דיו למלא את פח הטארט שלך בעובי של 1/8 ס"מ. מרפדים פח עם המאפה וחותכים את העודפים.

הוסיפו משקולות פאי או שעועית יבשה על קלף המרפד את המאפה ואופים עיוור למשך 20 דקות. הסר משקולות קלף ועוגות והמשך לאפות 10 דקות נוספות או עד להשחמה קלה. הניחו בצד להתקררות.

ממלאים עם קרם פרלינה ומצננים לפחות חצי שעה להגדרה. יש להוסיף פרלינים קצוצים נוספים במידת הצורך.

פרלינים ורודים:
1 כוס שקדים שלמים, עור על
1 כוס סוכר
1 כוס מים
צבעי מאכל ורודים

מקמו מגש אפייה עם קלף. מרססים בשמן בישול.
בסיר על אש גבוהה, הביאו שקדים, סוכר ומים לרתיחה. הוסף צבעי מאכל. ממשיכים בבישול ומערבבים בעקביות עד שהסוכר מתחיל להתקרמל ולהתגבש סביב השקדים. מורחים על הקלף ומניחים להתקרר.

ששת הטיפים הטובים ביותר של Deepak Chopra לבניית מוח טוב יותר

ששת הטיפים הטובים ביותר של Deepak Chopra לבניית מוח טוב יותר

כיצד להפחית את הסיכון שלך למחלות מוח

כיצד להפחית את הסיכון שלך למחלות מוח

מבצעים מטורפים של היום: השג 32% בהנחה של מכשיר העגול בפסים ועוד

מבצעים מטורפים של היום: השג 32% בהנחה של מכשיר העגול בפסים ועוד