Stylegent
אורז דביק בקערה על רקע כחולצילום, iStock.

בישול אורז כמו שצריך הוא מיומנות נרכשת. אתה יכול לחשוב שיש לך את זה, אבל בצורה מושלמת אורז מבושל הוא דבר שדורש טכניקה - תאמינו לי, תשימו לב להבדל.

למדתי כיצד לבשל סוגים שונים של אורז מחברים ובית ספר לבישול. אפילו אחרי כל הניסוי והטעיה, הדבר היחיד בתוצאות שלי היה חוסר עקביות מוחלט. אורז עם תבואה קצרה במיוחד מאתגר יותר לבשל מכיוון שהוא יותר דליל מזנים אחרים של אורז (כמו דגנים ארוכים ובסמטי), ומעניק לו מרקם 'אורז דביק' המושלם במנות אסיאתיות כמו סושי יפני וביבימפ קוריאני. אבל לבשל אותו יותר מדי זמן, והוא נהיה עכבישי; לא מספיק זמן וזה נתקע בשיניים. ככאלה, זה דורש מיומנות מסוימת כדי להשיג את זה סתם ימין.

הירשמו לניוזלטרים היומיים שלנו - אתם מודים לנו בבוקרהירשמו לניוזלטרים היומיים שלנו - אתם מודים לנו בבוקר

אחרי השתתפתי בשיעור בישול בהנחיית השף סאנג קים (לשעבר מבית קפה בציפורים, ויקטורי בר), הכנתי את האורז הזה ארבע פעמים והוא הצליח כל זמן. להלן כמה עצות מקצוענות. (הערה: השף קים ממליץ גם להשקיע בסיר אורז, שהוא לא יקר ואמין.)


מתכון אורז דביק

רכיבים

  • אורז קצר
  • מים

הוראות

  • מדדו את כמות האורז הקצר שתרצו לבשל. שוטפים את האורז 3 עד 4 פעמים. מכסים את האורז בסנטימטר מים ומניחים לו להשרות למשך 10 דקות (בדיוק).
  • מסננים ומעבירים את האורז הספוג לסיר עם קורט מלח טוב. הוסף מספיק מים שכאשר אתה מניח את היד שטוחה על פני האורז, המים מכסים את האצבעות שלך ועוצרים ליד מפרקי האצבעות שלך. (אם אתה משתמש בכיריים אורז, הגדר את הכיריים ותסיים כאן. כשתסיים, נתק את המכשיר והשאיר מכוסה עד שאתה מוכן להשתמש בו.)
  • מביאים לרתיחה ואז מורידים את החום לנמוך. מכסים ומבשלים 15-20 דקות או עד שהספיגה של מים. מסירים מהאש. משטחים בעזרת מזלג ומניחים לשבת בסיר, מכוסה, עד שמוכנים לשימוש.

פורסם במקור באפריל 2014. עודכן במרץ 2018.

באיזה גיל כדאי להתחיל ליטול ויטמינים

באיזה גיל כדאי להתחיל ליטול ויטמינים

10 דברים ששודדים אותך משנתך

10 דברים ששודדים אותך משנתך

כיצד לטפל בשיניים בכל גיל

כיצד לטפל בשיניים בכל גיל